Crodwich Prosciutto cotto e cheddar stagionato
Personen
10
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Pierre Koch, Executive Chef EMEA
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 10 croissant
- 300 g di chiffonnade di funghi coltivati
- 150 g di cheddar stagionato
- 150 g di formaggio fresco
- 35 g di senape
- 3 lattughe sucrine
CAROTE SOTTACETO
- 3 carote
- 14 g di aceto di vino bianco
- 28 g di vino bianco secco
- 7 g di zucchero
- ½ cipolla rossa
- 4 g di semi di coriandolo
- 1 rametto di timo
- Sale e pepe
Zubereitungsschritte
PREPARAZIONE DELLE CAROTE SOTTACETO
- Sbucciare le carote e tagliarle a rondelle o a bastoncini.
- In un pentolino portare a ebollizione l’aceto, lo zucchero e il vino bianco, poi aggiungere le cipolle tagliate a fettine e lasciare cuocere per 2 minuti.
- Riempire 2/3 di un barattolo con le carote e versare la miscela bollente fino a ricoprirle completamente.
- Chiudere ermeticamente, lasciare raffreddare e riporre in un luogo fresco per una settimana prima di utilizzarlo.
MONTAGGIO DEL SANDWICH
- Tagliare a metà il croissant per il lungo.
- Preparare un composto con il formaggio fresco e la senape, regolare di sale.
- Spalmare il composto alla senape sulla base del croissant e aggiungere alcune foglie di insalata per dargli un tocco di freschezza e croccantezza.
- Ricoprire l’insalata con la chiffonnade di prosciutto cotto.
- Aggiungere le carote sottaceto per dare un tocco acidulo al prosciutto sfilacciato, disposto armoniosamente.
- Mettere delle scaglie di cheddar stagionato sopra al prosciutto.
FINITURA
- Disporre il composto alla senape all’interno del croissant.
- Richiudere delicatamente il croissant.
- Opzione: Riscaldare leggermente il sandwich per fare sciogliere un po’ il cheddar.
