Pera caramellata e formaggio Brie su toast di pane Bâtard ai fichi
Persone
4
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Katherine Duris, Esperto di panettiere Canada
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 1 pane Bâtard ai fichi
- 3 pere d'Anjou
- 250 g di zucchero bianco
- 40 g di burro
- ¼ di tazza di succo di pera
- ¼ di tazza di nocciole tostate e senza buccia
- 1 formaggio Brie double crème
- Rosmarino fresco
- 50 g di burro fuso
- Sale grosso
- Grani di pepe
Fasi della preparazione
- Iniziare sbucciando, deseminando e squartando le pere.
- In una padella, caramellare lo zucchero per ottenere un colore caramello chiaro.
- Una volta che lo zucchero si è caramellato, deglassare lo zucchero con il burro e il succo di pera.
- Aggiungere le pere allo zucchero deglassato e farle caramellare
- Mettere da parte le pere e il caramello.
- Tagliare il bastone a fette.
- Spennellare ogni fetta con il burro e tostare in una padella
- Alternare le pere e le fette di brie sul pane tostato.
- Cospargere di nocciole e mettere in forno per scaldare e sciogliere il formaggio.
- Terminare con sale e pepe grossolani e rametti di rosmarino fresco.