Hanami
Persone
6
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Hervé Pichard, Esperto di panettiere Japone
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 25 g di sciroppo all’Umeshu
- 12 g di glassa neutra
- 2 x 5 g di fragole confit
- 25 g di panna montata Sakura
- Un pizzico di polvere di Sakura
- Un fiore di Sakura di cioccolato
- Un frammento di foglia d’oro
- Una pipetta da 5 cl di Umeshu Bio
Fasi della preparazione
- Immergere i croissant invenduti del giorno precedente nello sciroppo aromatizzato all’Umeshu.
- Disporli negli stampi per babà Flexipan, poi metterli in congelatore affinché prendano la forma e si possano sformare.
- Dopo averli sformati, glassarli due volte.
- Dopo averli sgocciolati bene e avere lasciato solidificare la glassa, disporli nel contenitore per babà.
- Riempire lo spazio al centro del babà con la fragola confit fatta in casa, poi aggiungere la panna montata aromatizzata al Sakura.
- Cospargere la polvere di Sakura (a pezzi grossi) su tutta la panna montata.
- Decorare con un piccolo frammento di foglia d’oro e un fiore di Sakura di cioccolato.
- Infilare la pipetta piena di Umeshu sul lato.
