Croissant Zaatar Mandorle e pistacchi
Persone
4
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Nicolas Postolle, Esperto di panettiere Medio Oriente
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
Crema Mandorle - Pistacchi:
- 100 g di burro, 100 g di zucchero
- 40 g di mandorle in polvere, 60 g di pistacchi in polvere
- 2 uova, 20 g di farina
- 35 g di panna liquida da cucina
- 4 ml di mandorle amare
Sciroppo di zucchero:
- 1 L d'acqua
- 1,350 kg di zucchero
- 20 g di estratto di vaniglia
Meringa al pistacchio:
- 200 g di zucchero a velo
- 4 albumi, un pizzico di sale
- Qualche goccia di colorante verde
- 10 g di pasta di pistacchio
Fasi della preparazione
- Iniziare preparando lo sciroppo di zucchero.
- Aprire il croissant a metà e spennellarlo con lo sciroppo di zucchero.
Crema di mandorle e pistacchio:
- Mescolare il burro e lo zucchero, poi aggiungere la polvere di mandorle e pistacchi.
- Aggiungere le uova e battere per qualche minuto.
- A bassa velocità, aggiungere la panna liquida, la farina e la mandorla amara.
- Mescolare fino a quando il composto è liscio.
- Aggiungere la crema di mandorle e pistacchi all'interno e chiudere i prodotti.
- Cuocere i prodotti a 155°C per 12/14 minuti, poi lasciare raffreddare.
- Preparare la meringa : Sbattere gli albumi a neve ferma e aggiungere lo zucchero, la pasta di pistacchio e il colorante.
- Finire i prodotti con la meringa
