Persone
10
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Nicolas Postolle, Experto panadero Oriente Medio
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
Para 10 Croissants
- 50 g de masa kataifi (o masa phyllo cortada en finos hilos)
- 50 g de pasta de pistacho
- 50 g de tahini
- 200 g de chocolate negro
- 50 g de pistachos picados
- 50 g de azúcar glas
- 10 cl de nata líquida (tipo chantilly)
- 100 g de mascarpone
Fasi della preparazione
Relleno de pistacho y kataifi :
- Cortar la masa kataifi en hilos de 1 cm y dorarlos con un poco de mantequilla hasta que estén crujientes.
- Escurrir sobre papel absorbente.
- Mezclar en un bol la pasta de pistacho y el tahini.
- Montar el mascarpone con la nata muy fría y el azúcar glas.
- Añadir el kataifi dorado y batir nuevamente.
Montaje del croissant :
- Abrir cada croissant por la mitad.
- Rellenar generosamente con una manga pastelera con boquilla Saint-Honoré para un acabado visualmente atractivo.
- Espolvorear con unos hilos de kataifi.
Decoración :
- Fundir el chocolate negro al baño maría o en el microondas.
- Cubrir la parte superior del croissant con el chocolate.
- Espolvorear con pistachos picados para una decoración apetitosa.
