Bun'n'Roll pralinato
Personas
8
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Pierre Koch, Executive Chef EMEA
Momento(s) de consumo :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- 8 Bun’n’Roll
- 80 g di pralinato
- 40 g di croccante
- 20 g di pistacchi in polvere
- 20 g di sciroppo a 30°C
Crema mousseline pralinata:
- 3 tuorli
- 250 g di latte intero
- 50 g di panna liquida da cucina
- 65 g di burro
- 35 g di zucchero semolato
- 35 g di Maizena
- 75 g di pralinato
Etapas de preparación
- Cuocere i Bun’n’Roll scongelati per circa 16-18 min. a 165-170°C.
- Dopo averli sfornati, bagnarli leggermente con lo sciroppo sulla parte superiore con l’ausilio di un pennello e aggiungere il topping a base di croccante.
- Una volta raffreddati, tagliare a metà i Bun’n’Roll.
- Mescolare in una scodella i tuorli, lo zucchero e la Maizena. Mettere da parte.
- Fare bollire in un pentolino il latte e la panna da cucina, poi versare il tutto nell’altra miscela.
- Mescolare il tutto e portare a ebollizione prima di lasciare intiepidire la crema per aggiungere il pralinato.
- Mettere il preparato nella scodella dello sbattitore elettrico, aggiungere il burro a cubetti. Montare con le fruste e mettere in frigorifero all’interno di una sac-à-poche.
- Disporre la crema mousseline pralinata con l’aiuto di una sac-à-poche e di un beccuccio rotondo.
- Realizzare qualche punto di pralinato sulla parte superiore, poi cospargere di pistacchi in polvere.
- Decorare con qualche fiorellino bianco.
