Francesino Caractère Verdure croccanti
Personen
1
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Jean-Jacques Massé, Bester Arbeiter in Frankreich
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 1 halbe Baguette Caractère
- 25 Rote-Bete-Sauce
- 25 g Süßkartoffelsauce
- 35 g Zucchini
- 25 g Gurke
- 25 g Süßkartoffeln
- 20 g schwarzer Rettich
- 1/2 Passionsfrucht
- Rote-Bete-Keimlinge
Zubereitungsschritte
- Gurke, Zucchini, Süßkartoffel und schwarzen Rettich sehr fein raspeln
- Die halbe Baguette Caractère zu 2/3 aufschneiden.
- Die Saucen mit einem Spritzbeutel abwechselnd auf den unteren Teil des Sandwichs geben.
- Die halbe Baguette mit den Gemüsescheiben, Rote-Bete-Keimlingen und Passionsfruchtkernen belegen.
Tipps des Chefs
- Rote-Bete-Sauce: gekochte Rote Bete mit violettem Senf und Mascarpone mixen, mit Traubenkernöl verfeinern.
- Süßkartoffelsauce: ofengebackene Süßkartoffeln mit Kokosmilch mixen, mit Mangoessig verfeinern, salzen und pfeffern.
