Korean Hanwoo Toast
Persone
3
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Romain Legroux, Esperto di panettiere Corea del Sud
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 3 Bun’n’Roll
- 180 g di manzo coreano Hanwoo (bistecca di manzo)
- 60 g di kimchi fresco (croccante)
- 4 uova
- 35 g di carote tagliate a julienne
- 35 g di funghi, tagliati a cubetti
- 35 g di porri, tagliati a fettine sottili
- 50 g di cavolo rosso tritato
- 12 g di senape
- 80 g di mozzarella fusa
- 10 g di alghe essiccate grigliate e pre-tagliate
- 10 g di zucchero
- Sale e pepe
Fasi della preparazione
- Preparare la frittata con uova, carote, funghi, porri e un pizzico di sale e pepe.
- Lasciare scongelare i Bun'n'Rolls per 1 ora, quindi rotolarli nello zucchero e cospargerli con piccoli pezzi di alga.
- Cuocere i Bun'n'Rolls in una macchina per waffle per 4 minuti.
- Cuocere la frittata in forno a 175°C per 7 minuti. Utilizzare un flexipan da 12 cm con un'altezza minima di 2 cm.
- Cuocere in padella la bistecca al sangue e conservarla in un foglio di alluminio fino al momento dell'assemblaggio.
- Per assemblare, distribuire la senape su tutto il Bun'n'Roll, poi aggiungere l'omelette.
- Ricoprire con il cavolo rosso e poi con la bistecca tagliata a fettine sottili.
- Aggiungere il kimchi e terminare con della mozzarella rosolata in padella.
- Completare con mezzo Bun'n'Roll, tagliato nel senso della lunghezza.
- Da gustare caldo per un sapore più intenso, ma può essere consumato anche freddo.