Bun'n'roll Turban
Persone
-
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Stephan Ihrman, Esperto di panettiere Paesi Bassi
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 8 Bun'n'Roll
Crema alle amarene Fabbri:
- 200 g di latte parzialmente scremato
- 400 g di Amarene Fabbri
- 8 uova
- 8 fogli di gelatina
- 400 g di burro
Fasi della preparazione
Crema alle amarene:
- Frullare il latte con le amarene fino a ottenere un composto omogeneo, quindi scaldarlo fino a raggiungere l'ebollizione.
- Aggiungere un terzo del composto alle uova e mescolare bene, quindi aggiungere il resto del latte. Scaldare il composto a circa 85°C.
- Lasciar raffreddare in frigorifero, coperto da pellicola trasparente.
Bun'n'roll stile turban:
- Scongelare il Bun'n'roll per 45 minuti in frigorifero.
- Ritagliare il centro del Bun'n'roll con un tagliabiscotti da 20 mm.
- Posizionare il Bun'n'roll, con il lato superiore rivolto verso il basso, nella tortiera a cerniera (10 cm di diametro).
- Infornare i prodotti stretti tra due teglie per 20 minuti a 175°C in un forno a convezione.
- Riempi il fondo del prodotto con la crema utilizzando un sac à poche con un beccuccio piccolo.
- Immergere il fondo del turban nel cioccolato fondente e completare con la crema, una decorazione di cioccolato e pezzetti di amarena.