Tompouce rivisitato
Persone
6
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Stephan Ihrman, Esperto di panettiere Paesi Bassi
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
Per 6 pezzi:
- 5 Croissant EDT DOP 80 G
- 75 g di burro
- 20 g di miele
- 50 g di crema spalmabile al cioccolato e nocciole
- 500 g di crema pasticcera
- 50 g di cioccolato fondente
- Zucchero a velo per la decorazione
Fasi della preparazione
- Scongelare i croissant e cuocerli per 15-18 minuti a 165-170°C.
- Una volta raffreddati, tagliare i croissant in piccoli fiocchi di 0,5 cm e distribuirli uniformemente su una teglia da forno.
- Far asciugare per 25 minuti a 120°C con forno ventilato a tiraggio aperto e con l'impostazione più bassa.
- Far sciogliere il burro e mescolare il miele con i fiocchi di croissant.
- Stendere il composto su una teglia foderata di carta e creare un rettangolo di 25 x 22 x 0,5 cm (L, L, A).
- Riporre in frigo per circa 30 minuti per farlo indurire.
- Ricoprire l'impasto dei croissant con un sottile strato di crema spalmabile.
- Tagliare a fette di: 12 x 3,5 cm (L, L).
- Comporre il dolce, alternando strati di croissant a strati di crema pasticcera.
- Completare spolverando con lo zucchero a velo.
