Napolitana de Chocolate Lunch 32g
Los Clásicos
Une viennoiserie Classique, avec une recette simple et pur beurre à la texture tendre et feuilletée. Ce pain au chocolat allie les saveurs intenses du cacao à la délicatesse du feuilletage pur beurre, croustillant puis fondant.
Les avantages de ce produit :
- Una mininapolitana de chocolate con un hojaldrado de pura mantequilla uniforme y una textura fundente.
- La combinación de la delicia del chocolate y de la masa fermentada hojaldrada.
- Un formato mini de 32 g listo para fermentar, ideal para los buffets del desayuno o las pausas de seminarios.
-
Listos para fermentar
-
340
-
56
Condiciones de conservación :
Conservar en el congelador a -18°C *** antes la utilización. NUNCA VUELVA A CONGELAR UN PRODUCTO DESCONGELADO.
Fecha de duración mínima :
9 meses
Ingredientes :
harina de TRIGO, agua, mantequilla fina (LECHE) 15%, chocolate 12,5% (azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, emulgente (lecitina de SOJA), aroma natural de vainilla), azúcar, levadura, sal, gluten de TRIGO, emulgente (lecitina de colza), agente de tratamiento de la harina (ácido ascórbico, alfa-amilasas, hemicelulasas). Puede contener trazas de:granos de sésamo, frutos de cáscara, huevos.
Tipo de Mantequilla :
Mantequilla Fina
Peso unitario :
32
g
Alegaciones :
Certificado Halal
Info Plaquage
Plaquage (600x400) :
25 unidades por placa
Info Fermentation
Pousse en direct :
1h30-1h45 a 27-28°C, humedad 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé :
1h-1h15 a 27-28°C, humedad 70-80%
Info Dorage
Dorage :
Dorar los produtos.
Info Préchauffage
Préchauffage :
190°C
Info Cuisson
Cuisson :
aproximadamente 13-14 min a 165-175°C, con el tiro abierto
Info Ressuage
Ressuage :
15 min a temperatura ambiente
Vidéo
Vous n'avez pas trouvé ce que vous cherchiez ?