Croissant Curvo 70g
Éclat Du Terroir
REF.
35022
I vantaggi di questo prodotto :
- Un croissant curvo emblematico da 70 g pronto da lievitare e dalla sfoglia regolare
- Una ricetta a base di puro burro
- Una consistenza ultra croccante, morbida e scioglievole in bocca
- Una nota finale al caramello unica nel suo genere
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Pronto da Lievitare
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165
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64
Condizioni di conservazione :
Conservare nel congelatore -18°C prima dell’ utilizzo. MAI RICONGELARE UN PRODOTTO SCONGELATO.
Termine minimo di conservazione :
9 mesi
Ingredienti :
farina di FRUMENTO tipo "0-1" 42,84%, BURRO 22%, acqua 19,7%, zucchero 6,2%, lievito 3,4%, LATTE intero in polvere 2,5%, glutine di GRANO 1,4%, doratura 1% (UOVA 1%), sale 0,9%, emulsionante (lecitina di colza 0,05%), agenti di trattamento della farina (acido ascorbico 0,006%, alfa-amilasi 0,003%, emicellulasi 0,003%). UOVA da allevamento a terra. Puó contenere tracce di: semi di sesamo, soia, frutta a guscio.
Tipo di Burro :
Burro Fine
Peso unitario :
70
g
Allegazioni :
Certificato Halal
Informazioni su come collocare su piastra
Disposizione su piastra :
12 unità per teglia
Informazioni sulla lievitazione
Lievitazione diretta :
1h45-2h a 27-28°C, umidita 70-80%
Informazioni sulla lievitazione controllata
Lievitazione controllata :
1h15-1h30 a 27-28°C, umidita 70-80%
Informazioni sul preriscaldamento
Preriscaldamento :
190°C
Informazioni sulla cottura
Cottura :
circa 15-17 min a 165-175°C, tiraggio aperto
Informazioni sul riposo
Riposare :
15 min a temperatura ambiente
Video
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