Croissant 80g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
Un croissant a base di puro burro dalla sfoglia eccezionale e con un gusto delicato e unico dovuto al burro DOP della Regione Charentes-Poitou.
I vantaggi di questo prodotto :
- L’imperdibile croissant in una ricetta realizzata con il burro DOP della Regione Charentes-Poitou, noto per la sua grande qualità
- Un grande formato da 80 g
- Una sfoglia sottile e delicata
- Una viennoiserie pronta da lievitare perfetta per il settore alberghiero
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Pronto da Lievitare
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120
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64
Condizioni di conservazione :
Conservare nel congelatore -18°C prima dell’ utilizzo. MAI RICONGELARE UN PRODOTTO SCONGELATO.
Termine minimo di conservazione :
9 mesi
Ingredienti :
farina di FRUMENTO tipo "0-1", burro Charentes-Poitou DOP (LATTE) 27%, acqua, zucchero, lievito, lattosio (LATTE), LATTE intero in polvere, sale, glutine di GRANO, emulsionante (lecitina di colza), agenti di trattamento della farina (acido ascorbico, alfa-amilasi, emicellulasi). Puó contenere tracce di: semi di sesamo, soia, frutta a guscio, uova.
Tipo di Burro :
Beurre Charentes-Poitou (DOP)
Peso unitario :
80
g
Allegazioni :
Certificato Halal
Adatto per i vegetariani
Informazioni su come collocare su piastra
Disposizione su piastra :
9 unità per teglia
Informazioni sulla lievitazione
Lievitazione diretta :
2h-2h15 a 27-28°C, umidita 70-80%
Informazioni sulla lievitazione controllata
Lievitazione controllata :
1h30-1h45 a 27-28°C, umidita 70-80%
Informazioni sulla doratura
Doratura :
Dorare i prodotti.
Informazioni sul preriscaldamento
Preriscaldamento :
190°C
Informazioni sulla cottura
Cottura :
circa 16-17 min a 165-175°C, tiraggio aperto
Informazioni sul riposo
Riposare :
15 min a temperatura ambiente
Video
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