Fagottino al Cioccolato 80g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
REF.
31803
Un fagottino al cioccolato a base di puro burro DOP della Regione Charentes-Poitou, dai sapori delicati e dalla sfoglia eccezionale, associato al gusto intenso del cioccolato.
Les avantages de ce produit :
- L’imperdibile fagottino al cioccolato in una ricetta a base di puro burro DOP della Regione Charentes-Poitou
- Un grande formato da 80 g
- Una sfoglia delicata abbinata alla golosità del cioccolato
- Una viennoiserie pronta da lievitare perfetta per il settore alberghiero
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Pronto da Lievitare
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150
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64
Condizioni di conservazione :
Conservare nel congelatore -18°C prima dell’ utilizzo. MAI RICONGELARE UN PRODOTTO SCONGELATO.
Termine minimo di conservazione :
9 mesi
Ingredienti :
farina di FRUMENTO tipo "0-1", burro Charentes-Poitou DOP (LATTE) 21%, acqua, cioccolato 10% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante (lecitina di SOIA), aroma naturale di vaniglia), zucchero, lievito, LATTE intero in polvere, glutine di GRANO, sale, emulsionante (lecitina di colza), agenti di trattamento della farina (acido ascorbico, alfa-amilasi, emicellulasi). Puó contenere tracce di: semi di sesamo, frutta a guscio, uova.
Tipo di Burro :
Beurre Charentes-Poitou (DOP)
Peso unitario :
80
g
Allegazioni :
Certificato Halal
Clean Label
Info Plaquage
Plaquage (600x400) :
12 unità per teglia
Info Fermentation
Pousse en direct :
2h-2h15 a 27-28°C, umidita 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé :
1h30-1h45 a 27-28°C, umidita 70-80%
Info Dorage
Dorage :
Dorare i prodotti.
Info Préchauffage
Préchauffage :
190°C
Info Cuisson
Cuisson :
circa 16-17 min a 165-175°C, tiraggio aperto
Info Ressuage
Ressuage :
15 min a temperatura ambiente
Vidéo
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