Pièce montée estilo croissant
Personas
2
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Mourad Khiter, Experto panadero Francia
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- 1 napolitana de chocolate cocida
- 4 mini croissants
- Azúcar glas
- Crema pastelera de chocolate
- Crema muselina
- Almendras
- Pistachos
- Chocolate fundido
Etapas de preparación
- Aplanar la napolitana y cocinarla entre 2 placas. Después, utilizarla como base en lugar del crocante de almendras.
- Cortar los 4 mini croissants por la mitad y rellenarlos con la crema pastelera de chocolate.
- Hacer azúcar cocido y verterlo sobre los mini croissants.
- Poner la crema muselina entre los croissants empleando una manga pastelera.
- Sumergir algunas almendras y pistachos en el azúcar cocido y hacer algunos hilos.
- Montar la pièce montée con los mini croissants.
- Finalizar con algunas gotas de chocolate sobre la crema muselina.
