Bocadillo El Pastor
Personas
4
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
un chef, miembro de la BBCC
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- Guacamole Ahumado
- 1 kg de filete de cerdo
- Chutney de piña
- Mayonesa de chile ancho
Salsa Adobo de chile guajillo (salsa mexicana)
- 1 cebolla
- 1 piña pequeña
- 50 ml de vinagre de manzana
- 50 g de chile guajillo y 10 g de chile ancho
- 2 granos de pimienta negra y 2 dientes de ajo
- 5 g de canela en polvo
- 80 g de zumo de naranja
- 25 g de azúcar y 12 g de sal
Etapas de preparación
Carne guisada "al pastor"
- Mezclar todos los ingredientes del adobo y marinar la carne.
- Cocinar 18 horas al vacío a 78 °C.
- Finalizar la cocción al grill.
Presentación
- Cortar el pan Bâtard en rebanadas de 1 cm
- Untar las rebanadas con guacamole ahumado
- Añadir el chutney de piña, la mayonesa y después la carne.
- Decorar con flores de cilantro