Bun'n'Roll estilo Merengue de Limón
Personen
3
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
un chef, miembro de la BBCC
Verzehrmoment(e) :
Breakfast
Snack
Dinner
Lunch
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 3 Bun'n'Rolls
- 4 Limones
- 1 huevo
- 3 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 15 g de harina de maíz
- 100 g de agua
- 150 g de azúcar
- 3 claras de huevo
Zubereitungsschritte
- Con los 4 limones, rallar la corteza y extraer el zumo.
- Mezclar el zumo y la ralladura de limón con 150 g de azúcar y 15 g de harina de maíz.
- Añadir las 3 yemas de huevo y el huevo entero.
- Cocer a fuego medio removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y se vuelva lisa.
- Para el merengue : Echar el agua en una cacerola y añadir el azúcar. Llevar la mezcla a 118 ºC
- En otro bol, batir las claras de huevo y añadir el sirope de azúcar caliente.
- Mezclarlo todo hasta obtener un buen merengue y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
- Rellenar el Bun'n'Roll de crema de limón.
- Cubrir el Bun'n'Roll con el merengue. Caramelizar el merengue.
