Tompouce reinventado
Personas
6
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Stephan Ihrman, Experto panadero Países Bajos
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
Para 6 unidades:
- 5 croissants EDT AOP 80 g
- 75 g de mantequilla
- 20 g de miel
- 50 g de crema untable de chocolate y avellana
- 500 g de crema pastelera
- 50 g de chocolate negro
- Azúcar glas para la decoración
Etapas de preparación
- Descongelar los croissants y cocerlos de 15 a 18 min a de 165 a 170 °C.
- Una vez estén frío, partirlos en copos de 0,5 cm y repartilos uniformemente sobre una placa.
- Secarlos durante 25 min a 120 °C con la ventilación abierta y la intensidad más baja.
- Fundir la mantequilla y mezclarla con la miel y los copos de croissant.
- Extender la mezcla sobre una placa de repostería cubierta con un papel y crear un rectángulo de 25 x 22 x 0,5 cm (longitud x anchura x altura).
- Meter en la nevera durante unos 30 min para que se endurezca.
- Cubrir el preparado de croissant con una capa fina de crema de untar.
- Cortarlo en láminas de 12 x 3,5 cm (longitud x anchura).
- Montar el postre intercalando capas de croissant y de crema pastelera.
- Terminar espolvoreando azúcar glas por encima.
