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Croissant 75g

Los Irrésistibles

REF. 38317
Croissant con un hojaldrado de pura mantequilla, con un tierno corazón y una miga dorada. Una receta en la que el toque de leche y de nata aporta notas intensas en boca.
  • Listos para fermentar

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    72

Fecha de duración mínima  :  9 meses
Tipo de Mantequilla  :  Mantequilla Fina
Peso unitario  :  75 g
Nutritional values per 100g  :  358.2
Alergenos  :  Cereales que contengan gluten Trazas posibles de frutos de cáscara Trazas posibles de granos de sésamo leche Huevos Trazas posibles de soja Trazas posibles de almendras Trazas posibles de avellanas
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja : 
12 unidades por placa
Información Fermentación
Fermentaciόn directo : 
1h45-2h a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado : 
1h30-1h45 a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Cocción
Cocciόn : 
aproximadamente 15-17 min a 165-175°C, con el tiro abierto
Información Reposo
Respos : 
15 min a temperatura ambiente
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