Pain au Chocolat 80g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
REF.
31803
Ein Schokobrötchen mit reiner Butter AOP Charentes-Poitou, delikatem Geschmack und einer einzigartigen Blätterung zusammen mit dem intensiven Geschmack der Schokolade.
Die Vorteile dieses Produkts :
- Das unverzichtbare Schokobötchen mit einem reinen Butterrezept mit AOP-Butter Charentes-Poitou
- Ein großzügiges 80-g-Format
- Eine delikate Blätterung und der genussvolle Geschmack von Schokolade
- Ein ungegartes, gärfertiges Feingebäck, perfekt für die Hotellerie
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Ungegarte Teiglinge
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150
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64
Storage conditions :
Store at -18°C or below before use. DO NOT REFREEZE ONCE THAWED.
Date of minimum durability :
9 months
Ingredients :
WHEAT flour, Charentes-Poitou PDO butter (MILK) 21%, water, chocolate 10% (sugar, cocoa mass, cocoa butter, emulsifier (SOYA lecithin), natural vanilla flavouring), sugar, yeast, whole MILK powder, WHEAT gluten, salt, emulsifier (rape lecithin), flour treatment agents (ascorbic acid, alpha-amylases, hemicellulases). May contain traces of: sesame seeds, nuts, eggs.
Butter Type :
Beurre Charentes-Poitou (PDO)
Unit weight sold :
80
g
Allegations :
Halal certified
Suitable for vegetarians
Clean Label
Info Bestückung
Bestückung :
12 Stücke pro Backblech
Info Gärung
Gehen lassen Direkt :
2h-2h15 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Info kontrollierte Gärung
Gehen lassen Kontrolliert :
1h30-1h45 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Info Glasur
Eiglasur :
Die Produkte bestreichen.
Info Backen
Backen :
Ca. 16-17 Min bei 165-175°C, geöffneter Abzug
Info Ruhen
Abkühlvorgang :
15 Min bei Raumtemperatur
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