Croissant 70g
Éclat Du Terroir
REF.
33914
Les avantages de ce produit :
- Ein ikonisches 70 g-Croissant mit einer schönen goldbraunen Farbe zum Gären
- Ein herausragendes Rezept mit AOP-Butter Charentes-Poitou
- Eine ultra knusprige Textur, weich und zartschmelzend im Mund
- Eine auf ihre Art einzigartige Karamellnote im Abgang
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Ungegarte Teiglinge
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165
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64
Lagerbedigungen :
Lagerung in der Gefriertruhe bei -18 °C vor Verwendung. AUFGETAUTE PRODUKTE NICHT WIEDER EINFRIEREN.
Mindesthaltbarkeitsdatum :
9 monate
Zutaten :
WEIZENMEHL, Charentes-Poitou g.U. Butter (MILCH) 23%, Wasser, Zucker, Hefe, VOLLMILCHPULVER, WEIZENGLUTEN, Salz, Emulgator (Rapslecithin), Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, Alpha-Amylasen, Hemicellulasen). Kann Spuren enthalten von: Sesamsamen, Soja, Schalenfrüchten, Eier.
Buttertyp :
Beurre Charentes-Poitou (GUB)
Stückgewicht :
70
g
Ernährungshinweise :
Halal zertifiziert
Info Plaquage
Plaquage (600x400) :
12 Stücke pro Backblech
Info Fermentation
Pousse en direct :
1h45-2h bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé :
1h15-1h30 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Info Dorage
Dorage :
Die Produkte bestreichen.
Info Préchauffage
Préchauffage :
190°C
Info Cuisson
Cuisson :
Ca. 15-16 Min bei 165-175°C, geöffneter Abzug
Info Ressuage
Ressuage :
15 Min bei Raumtemperatur
Vidéo
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