Croissant 70g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
Un croissant de pura mantequilla con un hojaldrado excepcional y los delicados sabores que aporta la mantequilla DOP Charentes-Poitou.
Beneficios de este producto :
- El indispensable croissant en una receta elaborada con mantequilla DOP Charentes-Poitou, reconocida por su alta calidad.
- Un formato más grande de 70 g
- Un hojaldrado fino y delicado
- Una bollería lista para fermentar perfectamente adaptada al universo de la hotelería
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Listos para fermentar
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165
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64
Condiciones de conservación :
Conservar en el congelador a -18°C *** antes la utilización. NUNCA VUELVA A CONGELAR UN PRODUCTO DESCONGELADO.
Fecha de duración mínima :
9 meses
Ingredientes :
harina de TRIGO, mantequilla Charentes-Poitou DOP (LECHE) 23%, agua, azúcar, levadura, LECHE entera en polvo, gluten de TRIGO, sal, emulgente (lecitina de colza), agente de tratamiento de la harina (ácido ascórbico, alfa-amilasas, hemicelulasas). Puede contener trazas de:granos de sésamo, soja, frutos de cáscara, huevos.
Tipo de Mantequilla :
Beurre Charentes-Poitou (DOP)
Peso unitario :
70
g
Alegaciones :
Certificado Halal
Aconsejado para vegetarianos
Clean Label
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
12 unidades por placa
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
1h45-2h a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h15-1h30 a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Dorado
Dorado :
Dorar los produtos.
Información Precalentado
Precalentamiento :
190°C
Información Cocción
Cocciόn :
aproximadamente 15-16 min a 165-175°C, con el tiro abierto
Información Reposo
Respos :
15 min a temperatura ambiente
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