Croissant 70g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
Croissant hecho exclusivamente con mantequilla, de sabores delicados y un hojaldrado excepcional.
Beneficios de este producto :
- El indispensable croissant en una receta elaborada con mantequilla DOP Charentes-Poitou, reconocida por su alta calidad.
- Un formato más grande de 70 g
- Un hojaldrado fino y delicado
- Una bollería lista para fermentar perfectamente adaptada al universo de la hotelería
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Listos para fermentar
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165
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64
Condiciones de conservación :
Conservar en el congelador a -18°C antes la uti lización. NUNCA VUELVA A CONGELAR UN PRODUCTO DESCONGELADO.
Fecha de duración mínima :
9 Meses
Tipo de Mantequilla :
Beurre Charentes-Poitou (DOP)
Peso unitario :
70
g
Alergenos :
Cereales que contengan gluten
leche
Trazas posibles de huevos
Trazas posibles de frutos de cáscara
Trazas posibles de soja
Alegaciones :
Aconsejado para vegetarianos
Certificado Halal
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
12 unidades por placa
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
1h45-2h a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h15-1h30 a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Secado
Secado :
20 min
Información Dorado
Dorado :
Dorar los produtos
Información Cocción
Cocciόn :
aproximadamente 15-16 min a 165-175°C, con el tiro abierto
Información Reposo
Respos :
15 min a temperatura ambiente
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