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Torsade Chocolat 120g

Les Maxi Gourmandes

REF. 30302
An irresistible pure-butter croissant dough combined with the sweet taste of custard cream and chocolate chips.
The benefits of this product :
  • Crispy and meltingly-soft pure-butter puff pastry
  • With a generous filling of smooth custard cream and chocolate chips
  • A twisted shape revealing a generous filling
  • Ready-to-prove 120 g format
Conditions de stockage  :  A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.
Date de durabilité minimale  :  9 mois
Ingrédients :  eau, farine de BLÉ, pépites de chocolat 16,6% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, cacao maigre, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille), beurre fin (LAIT) 9%, sucre, levure, amidon modifié, gluten de BLÉ, lactosérum en poudre (LAIT), sel, stabilisants (acétate de calcium, diphosphate tétrasodique, phosphate disodique), poudre de LAIT écrémé, émulsifiant (lécithine de colza), extrait de carotte, extrait de curcuma, extrait de paprika, agents de traitement de la farine (acide ascorbique, alpha-amylases, hémicellulases), arôme naturel. Peut contenir des traces de: graines de sésame, fruits à coque, œufs.
Type de beurre  :  Beurre fin
Poids unitaire  :  120 g
Caractéristiques spécifiques :  Certifié Halal Convient aux végétariens
Tray arrangement information
Tray arrangement : 
8 items on a tray
Fermentation information
Prove directly : 
2h15-2h30 at 27-28°C, humidity 70-80%
Controlled fermentation information
Prove controlled : 
1h45-2h at 27-28°C, humidity 70-80%
Egg-wash information
Egg wash : 
Glaze the products.
Baking information
Backing : 
approximately 15-17 min at 165-175°C, open damper
Resting time information
Rack in a temperature : 
15 min at room temperature
camera2C

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