Croissant Curvo 70g
Éclat Du Terroir
REF.
35022
Los croissants curvos Éclat du Terroir son uniformes, equilibrados y presentan un buen hojaldrado. Esta forma icónica ofrece unas puntas crujientes y un corazón abultado y fundente.
Les avantages de ce produit :
- Un croissant curvo icónico de 70 g con un hojaldrado uniforme listo para fermentar
- Una receta de pura mantequilla
- Una textura ultracrujiente, esponjosa y fundente en boca
- Una nota final de caramelo única en su género
-
Listos para fermentar
-
165
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64
Condiciones de conservación :
Produit congelé-surgelé
Fecha de duración mínima :
9 meses
Tipo de Mantequilla :
Mantequilla Fina
Peso unitario :
70
g
Alegaciones :
Certificado Halal
Aconsejado para vegetarianos
Info Plaquage
Plaquage (600x400) :
12 unidades por placa
Info Fermentation
Pousse en direct :
1h45-2h a 27-28°C, humedad 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé :
1h15-1h30 a 27-28°C, humedad 70-80%
Info Cuisson
Cuisson :
aproximadamente 15-17 min a 165-175°C, con el tiro abierto
Info Ressuage
Ressuage :
15 min a temperatura ambiente
Vidéo
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