Croissant 75g
Gli Irrésistibles
Un delicioso croissant con mantequilla cuya receta, enriquecida con leche (1) y nata(1), ofrece intensos sabores en boca.
I vantaggi di questo prodotto :
- Una receta en la que el toque de leche(1) y de nata(1) aporta notas intensas en boca.
- Un hojaldrado crujiente y fundente de mantequilla.
- Un formato generoso de 75 g listo para fermentar.
- (1) Incorporada en forma de polvo.
-
Listos para fermentar
-
150
-
64
Condizioni di conservazione :
Conservare nel congelatore -18°C prima dell’ utilizzo. MAI RICONGELARE UN PRODOTTO SCONGELATO.
Termine minimo di conservazione :
9 mesi
Ingredienti :
farina di FRUMENTO tipo "0-1", burro fine (LATTE) 22%, acqua, zucchero, lievito, glutine di GRANO, LATTE intero in polvere, UOVA, sale, crema di LATTE in polvere (materia grassa del LATTE, sostanza secca non grassa di crema (LATTE)), emulsionante (lecitina di colza), coloranti (beta-carotene derivato da origine naturale), agenti di trattamento della farina (acido ascorbico, alfa-amilasi, emicellulasi).UOVA da allevamento a terra. Puó contenere tracce di: semi di sesamo, soia, frutta a guscio.
Tipo di Burro :
Burro Fine
Peso unitario :
75
g
Allegazioni :
Certificato Halal
Informazioni su come collocare su piastra
Disposizione su piastra :
12 unidades por placa
Informazioni sulla lievitazione
Lievitazione diretta :
1h45-2h a 27-28°C, humedad 70-80%
Informazioni sulla lievitazione controllata
Lievitazione controllata :
1h30-1h45 a 27-28°C, humedad 70-80%
Informazioni sul preriscaldamento
Preriscaldamento :
190°C
Informazioni sulla cottura
Cottura :
aproximadamente 15-17 min a 165-175°C, con el tiro abierto
Informazioni sul riposo
Riposare :
15 min a temperatura ambiente
Video
Non hai trovato quello che cercavi ?