Napolitana de Chocolate 80g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
REF.
31803
Una napolitana de chocolate de pura mantequilla DOP Charentes-Poitou, con delicados sabores y un hojaldrado excepcional, junto con los intensos sabores del chocolate.
Beneficios de este producto :
- La imprescindible napolitana de chocolate en una receta de pura mantequilla DOP Charentes-Poitou
- Un generoso formato de 80 g
- Un delicado hojaldrado combinado con la exquisitez del chocolate
- Una bollería lista para fermentar perfectamente adaptada al universo de la hotelería
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Listos para fermentar
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150
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64
Condiciones de conservación :
Conservar en el congelador a -18°C *** antes la utilización. NUNCA VUELVA A CONGELAR UN PRODUCTO DESCONGELADO.
Fecha de duración mínima :
9 meses
Ingredientes :
harina de TRIGO, mantequilla Charentes-Poitou DOP (LECHE) 21%, agua, chocolate 10% (azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, emulgente (lecitina de SOJA), aroma natural de vainilla), azúcar, levadura, LECHE entera en polvo, gluten de TRIGO, sal, emulgente (lecitina de colza), agente de tratamiento de la harina (ácido ascórbico, alfa-amilasas, hemicelulasas). Puede contener trazas de:granos de sésamo, frutos de cáscara, huevos.
Tipo de Mantequilla :
Beurre Charentes-Poitou (DOP)
Peso unitario :
80
g
Alegaciones :
Certificado Halal
Aconsejado para vegetarianos
Clean Label
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
12 unidades por placa
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
2h-2h15 a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h30-1h45 a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Dorado
Dorado :
Dorar los produtos.
Información Cocción
Cocciόn :
aproximadamente 16-17 min a 165-175°C, con el tiro abierto
Información Reposo
Respos :
15 min a temperatura ambiente
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