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Croissant 70g

Éclat Du Terroir

70g
REF. 33914
El icónico croissant: un bonito color dorado, crujiente, esponjoso y fundente en boca con una nota final de caramelo. El croissant Éclat du Terroir es único en su género.
Beneficios de este producto :
  • Un croissant icónico de 70 g con un bonito color dorado listo para fermentar
  • Una receta excepcional de pura mantequilla DOP Charentes-Poitou
  • Una textura ultracrujiente, esponjosa y fundente en boca
  • Una nota final de caramelo única en su género
  • Listos para fermentar

    Listos para fermentar

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Condiciones de conservación  :  Conservar en el congelador a -18°C *** antes la utilización. NUNCA VUELVA A CONGELAR UN PRODUCTO DESCONGELADO.
Fecha de duración mínima  :  9 meses
Ingredientes :  harina de TRIGO, mantequilla Charentes-Poitou DOP (LECHE) 23%, agua, azúcar, levadura, LECHE entera en polvo, gluten de TRIGO, sal, emulgente (lecitina de colza), agente de tratamiento de la harina (ácido ascórbico, alfa-amilasas, hemicelulasas). Puede contener trazas de:granos de sésamo, soja, frutos de cáscara, huevos.
Tipo de Mantequilla  :  Beurre Charentes-Poitou (DOP)
Peso unitario  :  70 g
Alegaciones :  Certificado Halal Aconsejado para vegetarianos
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja : 
12 unidades por placa
Información Fermentación
Fermentaciόn directo : 
1h45-2h a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado : 
1h15-1h30 a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Dorado
Dorado : 
Dorar los produtos.
Información Cocción
Cocciόn : 
aproximadamente 15-16 min a 165-175°C, con el tiro abierto
Información Reposo
Respos : 
15 min a temperatura ambiente
camera2C

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