Bun'n'Roll zu Ostern
Personen
6
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Stephan Ihrman, Bäcker-Experte Niederlande
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
Basis & Füllung
- 6 Bun’n’Roll
- 150 g Konditorcreme mit Vanille
- 150 g Eggnog
- 150 g Sandteig
- 250 g italienisches Baiser
- 24 Schokoladeneier für die Dekoration
Selbstgemachter Eggnog
- 10 Eigelb (175 g)
- 175 g Zucker
- 225 ml Wodka, Brandy oder Genever
Italienisches Baiser
- 230 g Zucker
- 30 g Wasser
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
Crumble
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 250 g Mehl
Zubereitungsschritte
- Eggnog am Vortag zubereiten. Eigelb und Zucker in einem hitzebeständigen Gefäß verrühren. Alkohol hinzugeben und gut vermengen. Im Wasserbad bis auf 62 °C erhitzen, in einem kalten Wasserbad schnell abkühlen lassen. Filtern und kalt stellen.
- Konditorcreme am Vortag zubereiten. In Silikonformen spritzen und in den Kühlschrank stellen. Tipp: Sie können die Konditorcreme auch direkt vor dem Backen in die Bun'n'Roll spritzen.
- Sandteig herstellen: Mehl, Butter und Zucker verrühren, bis ein Crumble entsteht. Kühl stellen.
- Am nächsten Tag Bun'n'Roll bei Raumtemperatur auftauen.
- Bun'n'Roll mit dem Sandteig dekorieren und etwas tiefgefrorene Konditorcreme in die Mitte geben.
- Bei 170 °C 22 Minuten backen, dann mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
- Italienisches Baiser zubereiten. Zucker und Wasser auf 118 °C erhitzen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Sirup tröpfchenweise hinzugeben. Schlagen, bis die Mischung kalt ist.
- Das Baiser rund um die Mitte des Bun'n'Roll aufspritzen.
- Eggnog in die Mitte des Desserts aufspritzen.
- Mit Schokoladeneiern verzieren und servieren!