Bun'n'Roll Beerenfrüchte
Personen
1
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Pierre Koch, Küchenchef EMEA
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 4 Bun’n'Roll
- Erdbeeren
- Himbeeren
- Rote Johannisbeeren
- Heidelbeeren
- Pistazienpulver
Vanille-Creme
- Sahne
- Mascarpone
- 1 Vanilleschote
- Puderzucker
Beerenfruchtmousse
- 120 g Konditorcreme
- 80 g Beerenfruchtsauce
- Mascarponecreme
- 3 Blatt Gelatine
Zubereitungsschritte
Vanille-Creme
- Die kalte Schlagsahne in den Mixbehälter geben
- Die Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und zur Sahne geben, anschließend die Mascarpone und den Puderzucker dazugeben
- Die Sahne mit dem Mixer zu Schlagsahne aufschlagen
- 80 g für das Beerenfruchtmousse beiseite stellen. Den Rest in einen Spritzbeutel mit einer 7 cm-Tülle füllen
Beerenfruchtmousse
- Eine Konditorcreme (Vanillecreme) zubereiten und auskühlen lassen
- Die Gelatine einweichen, 1/4 der Beerenfruchtsauce erhitzen, um die Gelatine darin aufzulösen
- Diese Mischung zusammen mit der restlichen Fruchtsauce unter die Konditorcreme heben
- Vorsichtig die Vanille-Zitronen-Creme dazugeben.
- Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen
Garnierung
- Das Bun'n'Roll in der Mitte durchschneiden, auf die Beerenfruchtmousse legen
- Mit dem Spritzbeutel hübsche Spitzen aus Vanillecreme auf der Mousse formen, dann vorsichtig die Beeren darauf setzen
- Das Bun zusammensetzen, mit roten Beeren dekorieren, eine Spitze Vanillecreme hinzufügen und mit Pistazienpulver bestreuen
