Veneziana alla crema pasticcera
Persons
4
Preparation time
Difficulty
Cost
Recipe created by :
Giuseppe Nacci, Baker Expert Italy
Moments of consumption :
Breakfast
Snack
Dinner
Lunch
Brunch
Aperitif
Recipe made with :
List of ingredients
- 4 Mini Briochine 60 g
- 4 dischi di pasta frolla 10 g
- 80 g di crema pasticcera
- 28 g di zucchero a velo
Preparation steps
- Inserire la briochina in un cerchio (alto 2 cm e largo 10 cm).
- Lasciare lievitare la briochina per un’ora e 45 minuti a 28°C con l’80% di umidità.
- Spennellare la parte superiore con l’uovo.
- Disporre un disco di pasta frolla sulla parte superiore (alto 2 cm e largo 4 cm).
- Cospargere con un po’ di zucchero a velo.
- Cuocere a 160 gradi per 18-20 minuti con tiraggio aperto.
- Lasciare raffreddare per 15 minuti.
- Farcire con la crema pasticcera.
- Cospargere con un po’ di zucchero a velo.