Sapori del Sud
Persone
4
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Carlotta Amatori, Esperto di panettiere Italia
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 4 croissant
- 4 pomodori Fiascone a fette sottili
- 20 pomodori Pachino per il confit (pomodori ciliegini)
- 20 pomodori Pachino (pomodori ciliegini)
- Basilico
- 4 mozzarelle di bufala campana DOP (200 g)
- Olio extravergine d’oliva
- Origano
- Sale
- Zucchero
Fasi della preparazione
- Prendere un croissant, tagliarlo a rondelle da 0,5 cm di spessore, poi lasciarlo scongelare.
- Lavare i pomodori ciliegini, poi condirli con l’olio extravergine d’oliva, il sale, l’origano e lo zucchero.
- Infornare i pomodori ciliegini per 30 minuti a 200°C.
- Prendere due cerchi: uno da 10 cm di diametro x 4,5 cm di altezza e uno da 7 cm di diametro x 4,5 cm di altezza.
- Posizionare il cerchio piccolo all’interno di quello grande, bordo contro bordo per creare una forma a mezzaluna.
- Disporre 8 fette di croissant in verticale nello spazio tra i due stampi.
- Posizionare le altre fette di croissant in orizzontale nello stampo piccolo.
- Cuocere a 165°C per 35 minuti.
- Tagliare i pomodori Fiascone a fette sottili.
- Disporre i pomodori Fiascone a cerchi concentrici al centro del piatto.
- Disporre il croissant cotto a mezzaluna sui pomodori a fette.
- Posizionare il resto del croissant al centro della mezzaluna.
- Disporre la mozzarella sopra di esso.
- Aggiungere i pomodori ciliegini confit, i pomodori ciliegini arrostiti e le foglie di basilico.
- Concludere aggiungendo un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale.