Pera Cotta Nel Vin Brule
Personnes
4
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Pierre Koch, Executive Chef EMEA
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- Il Pane Vin brulé e Castagne Bridor, Une Recette Lenôtre Professionnels
- 2 pere Williams
- 20 cl di vino rosso
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 15 cl di latte
- 1 limone
- Cannella
- Gelato alla vaniglia
Étapes de préparation
PERA COTTA :
- Da preparare preferibilmente il giorno prima:
- Fare bollire il vino, lo zucchero, la cannella e il succo di limone.
- Aggiungere le pere sbucciate e lasciare cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.
- Lasciare raffreddare le pere nello sciroppo al vino e lasciare marinare per tutta la notte.
FRENCH TOAST :
- Mescolare in una scodella le uova, lo zucchero e il latte, poi immergerci le fette di pane inzuppandole bene.
- Sciogliere il burro in un pentolino e aggiungere le fette di pane.
- Girare le fette per dorarle su entrambi i lati.
MONTAGGIO :
- Tagliare la pera cotta a fettine e disporle con cura sulle fette di French toast.
- Servire accompagnato da un’abbondante porzione di gelato alla vaniglia.
