Bolas de Berlim personalizzate in stile Halloween
Persone
10
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Pierre Le Scavarec, Esperto di panettiere Spagna
Momenti della giornata :
Aperitivo
Cena
Colazione
Brunch
Merenda
Pranzo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
Base
- 10 Bolas de Berlim Nature Bridor
Per il ripieno
- 250 g di crema pasticcera
- (o a piacere: confettura di lampone, ganache al cioccolato, crema alla vaniglia, caramello, ecc.)
Per la glassa
- 200 g di fondente bianco per pasticceria
- 2 o 3 gocce di colorante alimentare verde (in gel o liquido)
- 1 o 2 cucchiai d’acqua (se necessario per regolare la consistenza)
Per il montaggio
- 30 g di penna decorativa al cioccolato fondente (o 2 cucchiai di coulis di frutti rossi per un effetto “sanguinolento”)
- 20 caramelle a forma di occhi (2 per bola)
Fasi della preparazione
- Lasciare scongelare le bolas de Berlim per 30 minuti a temperatura ambiente.
Preparare il ripieno
- Riempire ogni bola con una sac à poche con crema pasticcera o con il ripieno scelto.
Preparare la glassa
- Scaldare il fondente a 38 °C.
- Aggiungere il colorante verde e mescolare bene fino a ottenere un colore omogeneo.
- Ricoprire la parte superiore di ogni bola con la glassa verde.
Montaggio
- Disegnare alcune linee o zigzag con penna al cioccolato o coulis rosso per evocare le cuciture di un mostro.
- Posizionare due caramelle a forma di occhi sulla parte superiore prima che la glassa si indurisca.
- Lasciare asciugare per alcuni minuti prima di servire o presentare.