Bun'n'Roll de Pascua
Personas
6
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Stephan Ihrman, Experto panadero Países Bajos
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
Base y Relleno
- 6 Bun’n’Roll
- 150 g de crema pastelera con vainilla
- 150 g de eggnog (advocaat)
- 150 g de masa quebrada
- 250 g de merengue italiano
- 24 huevos de chocolate para decorar
Eggnog casero
- 10 yemas de huevo (175 g)
- 175 g de azúcar
- 225 ml de vodka, brandy o ginebra
Merengue italiano
- 230 g de azúcar
- 30 g de agua
- 4 claras de huevo
- 1 pizca de sal
Crumble
- 125 g de mantequilla
- 125 g de azúcar
- 250 g de harina
Etapas de preparación
- Preparar el eggnog el día anterior. Batir las yemas de huevo y el azúcar en un bol resistente al calor. Añadir el alcohol y mezclar bien. Calentar al baño maría removiendo hasta 62 ºC y enfriar después rápidamente en un baño de agua fría. Filtrar y reservar en la nevera.
- Elaborar la crema pastelera el día anterior igualmente. Introducirla con la manga pastelera en moldes de silicona y meterlos en el congelador. También se puede echar con la manga pastelera directamente en los Bun'n'Roll antes de hornearlos.
- Hacer una masa quebrada mezclando harina, mantequilla y azúcar hasta que tenga el aspecto de granos de arena. Reservar en un lugar fresco.
- Al día siguiente, descongelar los Bun'n'Roll a temperatura ambiente.
- Decorar los Bun'n'Roll con la masa quebrada y la crema pastelera congelada en el centro.
- Hornear a 170 ºC durante 22 minutos. Dejar enfriar al menos 30 minutos.
- Preparar el merengue italiano. Calentar el azúcar y el agua a 118 ºC. Montar las claras a punto de nieve con la sal y añadir un chorrito de sirope. Batir hasta que enfríe.
- Poner el merengue con la manga pastelera alrededor del centro del Bun'n'Roll.
- Poner el eggnog con la manga pastelera en el centro.
- Decorar con los huevos de chocolate y servir.