Sapori del Sud
Personas
4
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Carlotta Amatori, Experto panadero Italia
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- 4 croissants
- 4 tomates Fiascone, en rodajas finas
- 20 tomates Pachino para el confit (tomates cherry)
- 20 tomates Pachino (tomates cherry)
- Albahaca
- 4 Mozzarella di Bufala Campana DOP (200 g)
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano
- Sal
- Azúcar
Etapas de preparación
- Cortar un croissant en rodajas de 0,5 cm de grosor y dejarlo descongelar.
- Lavar los tomates cherry y sazonarlos con aceite de oliva virgen extra, sal, orégano y azúcar.
- Hornear los tomates cherry durante 30 minutos a 200 ºC.
- Coger dos aros de repostería, uno de 10 cm de diámetro x 4,5 cm de altura, y otro de 7 cm de diámetro x 4,5 cm de altura.
- Poner el aro pequeño dentro del grande contra el borde, de manera que se cree una forma de media luna.
- Colocar 8 rebanadas de croissant de pie en el espacio entre los dos moldes.
- Poner las otras rebanadas de croissant en posición horizontal en el molde pequeño.
- Hornear a 165 ºC durante 35 minutos.
- Cortar los tomates Fiascone en finas rodajas.
- Disponer los tomates Fiascone con forma de rosetón en el centro del plato.
- Colocar el croissant horneado en forma de media luna sobre los tomates en rodajas.
- Poner el resto de croissant en el interior de la media luna.
- Colocar la mozzarella por encima.
- Añadir los tomates cherry confitados, los tomates cherry horneados y las hojas de albahaca.
- Terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.