Crodwich Estilo tartiflette
Persons
10
Preparation time
Difficulty
Cost
Recipe created by :
Pierre Koch, Executive Chef EMEA
Moments of consumption :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recipe made with :
List of ingredients
- 10 croissant
- 300 g di formaggio Reblochon
- 500 g di patate
- 200 g di pancetta affumicata
- 100 g di formaggio fresco
- 2 cipolle medie
- 50 g di burro
- Un mazzetto di prezzemolo
- Sale e pepe
Preparation steps
PREPARAZIONE DELLE PATATE E DELLA
PANCETTA
- Cuocere le patate in acqua salata fino a quando saranno morbide, poi sbucciarle e tagliarle a fette.
- Rosolare la pancetta in una padella fino a quando sarà dorata.
- Quando la pancetta sarà dorata, toglierla dalla padella per rosolare la cipolla nel grasso della pancetta e aggiungere un pezzo di burro per cuocerla.
- Cuocere la cipolla fino a quando sarà dorata.
PREPARAZIONE DEL COMPOSTO
- Una volta raffreddato, mescolare il formaggio fresco, le cipolle e la pancetta.
MONTAGGIO DEL SANDWICH
- Tagliare a metà il croissant per il lungo.
- Farcire il croissant con il composto.
- Disporre le fettine di patate sulla lunghezza del croissant e pepare a piacimento.
- Ricoprire con il resto del composto a base di cipolle e pancetta, il prezzemolo tritato e aggiungere alcune fette di Reblochon.
- Richiudere il croissant.
COTTURA
- Infornare il crodwich per circa 7-8 minuti in un forno a 180°C fino a quando il Reblochon si sarà sciolto e gratinato.
Chef's tip
Per ottenere un gusto più intenso deglassate le cipolle con un po’ di vino bianco.
