Huevos cocotte Buttermut y puerros sin lactosa
Personas
4
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Tony Martin, Experto panadero Francia
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- 1 baguette
- 2 huevos
- 100 g de puré de calabaza butternut
- 1 puerro
- 40 ml de crema vegetal fluida (avena, almendra, soja, arroz, etc.)
- Sal, pimienta
- Tomillo
- Nuez moscada
Etapas de preparación
- Pelar la calabaza y cortarla en trozos.
- Cortar el puerro en trozos grandes y lavarlos bien.
- Cocer las verduras 10 minutos al vapor.
- Retirar los trozos de puerro y continuar la cocción de la calabaza butternut 10 minutos más si fuera necesario (la carne debe estar tierna)
- Separar la clara de la yema de los huevos.
- Mezclar la carne de calabaza con la crema vegetal, la nuez moscada, las claras de huevo, la sal y la pimienta.
- Añadir los trozos de puerros a la crema de calabaza.
- Echar en los moldes individuales.
- Añadir 1 yema de huevo por molde y tomillo y cocer al baño maría 10 minutos en el horno a 175 ºC.
- Mientras tanto, cortar en forma de tiras.
- Degustar con las tiras de baguette.