Tostadas francesas Huevo escalfado y espinacas con bacon ahumado
Personen
2
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Pierre Koch, Chef Ejecutivo EMEA
Verzehrmoment(e) :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 1 Baguetina BBC 140gr
- Huevos Bleu Blanc Coeur: 4 piezas
- Leche entera fresca Bleu Blanc Cœur: 23 cl
- Cuadrado fresco: 60g
- Nata entera: 40g
- Leche en polvo: 10g
- Huevo escalfado : 2 piezas
- Espinacas baby 20g
- Bacon 50g
- Ensalada: 30g
- Mezcla de semillas: 20gr
- Aliño 10g
- Flores de caléndula
Zubereitungsschritte
- Torrijas: Mezclar 2 huevos con la leche fresca y 20 g de crème fraiche, y mojar las rebanadas de pan en la mezcla.
- Dorar el bacon en una sartén, retirarlo y dorar ligeramente el pan empapado en la grasa del bacon.
- Mezcla de queso fresco: mezcla el Carré frais con la leche en polvo y 20 g de crème fraiche, sazona con sal y pimienta, puedes añadir ralladura de limón para darle frescor o hierbas aromáticas picadas.
- Escalfar los huevos en agua ligeramente avinagrada, haciendo un pequeño remolino en el agua y rompiendo el huevo en el centro. Cocer el huevo a fuego lento durante 3 o 4 minutos.
- Freír rápidamente los brotes de espinacas en un chorrito de aceite rico en Omega 3.
- Sobre el pan caliente, cubrir con la mezcla de queso fresco, añadir los brotes de espinacas, luego el bacon y terminar con el huevo escalfado. Pesar ligeramente la parte superior del huevo para retirar un poco de la yema líquida y disponer en un plato con la ensalada.
- Ensalada: preparar una pequeña ensalada mesclun con un aliño rico en omega 3, después añadir semillas trituradas (calabaza, lino, girasol).
- Decorar las torrijas con pétalos de caléndula amarillos y naranjas.