Korean Hanwoo Toast
Personas
3
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Romain Legroux, Experto panadero Corea del Sur
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- 3 Bun’n’Roll
- 180 g de ternera coreana Hanwoo (lomo)
- 60 g de kimchi fresco (crujiente)
- 4 huevos
- 35 g de zanahorias en juliana
- 35 g de champiñones en dados
- 35 g de puerros en rodajas finas
- 50 g de lombarda rallada
- 12 g de mostaza
- 80 g de mozzarella fundida
- 10 g de alga seca tostada y precortada
- 10 g de azúcar
- Sal y pimienta
Etapas de preparación
- Prepara la tortilla usando los huevos, las zanahorias, los champiñones, los puerros y una pizca de sal y pimienta.
- Descongelar los Bun'n'Roll durante 1 h y, después, enrollarlos sobre el azúcar y espolvorear con trozos pequeños de alga.
- Cocinar los Bun’n’Roll en una gofrera durante 4 min.
- Cocinar la tortilla en el horno durante 7 min a 175 °C. Utilizar un Flexipan de 12 cm con una altura mínima de 2 cm.
- Cocinar el filete poco hecho en una sartén y reservar en papel de aluminio hasta el montaje.
- Para el montaje, poner la mostaza sobre el Bun’n’Roll entero y, después, colocar la tortilla.
- Cubrir con lombarda y poner encima el filete cortado muy fino.
- Cubrir con kimchi y acabar con la mozzarella fundida en una sartén.
- Añadir la parte superior de medio Bun’n’Roll cortado verticalmente.
- Es recomendable consumir caliente para acentuar los sabores, aunque también se puede comer frío.