Turbante Bun'n'roll
Personas
-
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Stephan Ihrman, Experto panadero Países Bajos
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- 8 Bun'n'Roll
Cremoso de cerezas amarena de Fabbri:
- 200 g de leche semidesnatada
- 400 g de cerezas Amarena Fabbri
- 8 huevos enteros
- 8 láminas de gelatina
- 400 g de mantequilla
Etapas de preparación
Crema de Amarena:
- Triturar la leche y las cerezas hasta obtener una masa homogénea y, después, calentar la mezcla hasta que hierva.
- Añadir un tercio de la mezcla a los huevos y mezclar bien. Luego, añadir el resto de la leche. Calentarlo todo a unos 85 °C.
- Dejar enfriar, cubrir con un film y reservar en la nevera.
Bun'n'roll estilo turbante:
- Descongelar el Bun'n'roll durante 45 min en la nevera.
- Cortar el centro del Bun'n'roll usando un cortador de 20 mm.
- Colocar el Bun'n'roll con la parte superior mirando hacia abajo en un molde desmontable de 10 cm de diámetro.
- Cocer los productos bien apretados entre 2 placas de cocción durante 20 min a 175 °C en un horno de convección.
- Rellenar el producto por la parte inferior con el cremoso empleando una manga pastelera con una boquilla pequeña.
- Sumergir la parte inferior del turbante en chocolate negro y terminar el producto con el cremoso, una decoración de chocolate y trocitos de cerezas amarena.