Entendiendo nuestras colecciones

 

Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel

Lo mejor de la panadería francesa, ofrecida en formato pequeño, al servicio de los profesionales de la hostelería y la restauración. Recetas exclusivas creadas por Maestros Panaderos de la Maison Lenôtre: grandes clásicos o recetas más creativas, de sabores especiales e inclusiones. Una gama de panecillos de excelencia que hace honor a las buenas prácticas profesionales con panecillos escarificados únicamente de forma manual. Un proceso excepcional para ofrecer panecillos con un aspecto único.

Bridor firmado Frédéric Lalos

Para Frédéric Lalos, en su trabajo solo hay espacio para la excelencia. Esta le hizo merecedor del título supremo de Mejor maestro panadero de Francia en 1997 y le condujo a desarrollar con Bridor estos panes carácter y con unas cualidades panaderas excepcionales. Algunos se trabajan o se decoran manualmente, un último compromiso para lograr unas presentaciones únicas que nos transportan rápidamente hasta el obrador

Los Gourmets

Panes con carácter con un compromiso panadero específico para ofrecer productos con una excelente variedad organoléptica: sabores intensos, formas y acabados complejos. Las masas se trabajan con un nivel de hidratación más elevado y largos tiempos reales. Principalmente con levaduras y harinas específicas (harina de trigo T80 molida en molino de piedra, harina de centeno o incluso harina de espelta).

Los Esenciales

Panes trabajados con sencillez pero siempre siguiendo la misma exigencia de calidad Bridor, caracterizados por formas clásicas y sabores consensuados, para responder a las necesidades de la vida diaria.

Los Golosos

Panes muy apetitosos que se distinguen por sus recetas que incorporan ingredientes dulces o salados, pero siempre con una base de pan procedente al 100 % del buen hacer panadero francés.

Las Evasiones

Una colección de panes con textura esponjosa que combina el buen hacer panadero francés con el de otras culturas, formada por recetas originales y sabrosas.