Croissant 60g
Los Clásicos
This croissant has a lovely buttery taste and a light, laminated and crispy texture.
The benefits of this product :
- A croissant with regular pure butter puff pastry and a melt-in-the-mouth texture.
- A generous ready-to-prove 60 g format.
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Ready to Prove
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180
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64
Condiciones de conservación :
Conservar en el congelador a -18°C *** antes la utilización. NUNCA VUELVA A CONGELAR UN PRODUCTO DESCONGELADO.
Fecha de duración mínima :
9 meses
Ingredientes :
harina de TRIGO, agua, mantequilla fina (LECHE) 17%, azúcar, levadura, gluten de TRIGO, sal, emulgente (lecitina de colza), agente de tratamiento de la harina (ácido ascórbico, alfa-amilasas, hemicelulasas). Puede contener trazas de:granos de sésamo, soja, frutos de cáscara, huevos.
Tipo de Mantequilla :
Mantequilla Fina
Peso unitario :
60
g
Alegaciones :
Certificado Halal
Aconsejado para vegetarianos
Tray arrangement information
Tray arrangement :
12 items on a tray
Fermentation information
Prove directly :
1h45-2h at 27-28°C, humidity 70-80%
Controlled fermentation information
Prove controlled :
1h15-1h30 at 27-28°C, humidity 70-80%
Egg-wash information
Egg wash :
Glaze the products.
Baking information
Backing :
approximately 15-17 min at 165-175°C, open damper
Resting time information
Rack in a temperature :
15 min at room temperature
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