Croissant 71g
I Savoureux
Made with a butter-rich recipe, this croissant is characterised by its melt-in-the-mouth texture and intense flavours.
Beneficios de este producto :
- A butter-rich recipe with well-balanced flavours.
- Delicate puff pastry for a texture that is both crispy and meltingly-soft.
- A generous ready-to-prove 71 g format.
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Ready to Prove
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150
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64
Condizioni di conservazione :
Conservare nel congelatore -18°C prima dell’ utilizzo. MAI RICONGELARE UN PRODOTTO SCONGELATO.
Termine minimo di conservazione :
9 mesi
Ingredienti :
farina di FRUMENTO tipo "0-1", burro fine (LATTE) 21%, acqua, zucchero, lievito, glutine di GRANO, sale, emulsionante (lecitina di colza), agenti di trattamento della farina (acido ascorbico, alfa-amilasi, emicellulasi). Puó contenere tracce di: semi di sesamo, soia, frutta a guscio, uova.
Tipo di Burro :
Burro Fine
Peso unitario :
71
g
Allegazioni :
Certificato Halal
Adatto per i vegetariani
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
12 items on a tray
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
2h15-2h30 at 27-28°C, humidity 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h45-2h at 27-28°C, humidity 70-80%
Información Dorado
Dorado :
Glaze the products.
Información Cocción
Cocciόn :
approximately 15-17 min at 165-175°C, open damper
Información Reposo
Respos :
15 min at room temperature
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