Club Sandwich à la Béchamel, Bacon Mariné et Tomates Fondantes
Personnes
2
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Jérôme Pendaries, Expert Boulanger Royaume-Uni
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
Pain & Garnitures
- 6 tranches de pain
- ½ laitue sucrine
- 4 tomates (2 pour la cuisson, 2 pour la marinade)
- ¼ oignon rouge (émincé)
- 3 c. à café d’huile d’olive
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
- 1 pincée de paprika
- Sel, poivre
- Beurre (pour la cuisson du pain)
- 40 g de bacon (pour la garniture)
Béchamel
- 15 g de beurre
- 15 g de farine
- 250 g de lait entier (25 cl)
- ½ c. à café de moutarde de Dijon
- Poivre
Bacon mariné
- 200 g de bacon
- 1 pincée de paprika
- 2 c. à café de miel
- 2 c. à café de ketchup
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de brandy
- Poivre
Étapes de préparation
- Préparer les tomates fondantes : Plonger 2 tomates dans l’eau bouillante quelques secondes, les peler, retirer les graines et couper en dés. Faire revenir l’oignon rouge dans une poêle avec 1 c. à café d’huile d’olive, ajouter les tomates, assaisonner avec sel, poivre et paprika, puis ajouter ½ c. à café de vinaigre balsamique. Laisser mijoter quelques minutes.
- Laver, sécher et émincer la sucrine.
- Couper les 2 tomates restantes en tranches, les assaisonner avec 1 c. à café d’huile d’olive, ½ c. à café de vinaigre balsamique, sel et poivre. Réserver.
- Faire cuire 40 g de bacon, couper en fines lamelles les tranches et faire dorer à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Dans une casserole préparer la béchamel en faisant fondre 15 g de beurre à mélanger avec la farine. Verser progressivement le lait entier en remuant jusqu’à épaississement. Ajouter la moutarde de Dijon, poivrer et mélanger.
- Mélanger 200 g de bacon avec paprika, miel, ketchup, vinaigre de cidre et brandy. Laisser reposer quelques minutes.
- Chauffer rapidement le bacon mariné dans une poêle avant le montage du sandwich.
- Faire dorer les tranches de pain dans une poêle avec un peu de beurre.
- Étaler les tomates fondantes sur la première tranche de pain, ajouter la laitue et les tomates marinées. Déposer la deuxième tranche de pain, tartiner de béchamel et ajouter le bacon mariné. Refermer avec la troisième tranche de pain.
- Décorer et servir : Ajouter une touche de tomates fondantes, un morceau de bacon frit et une tranche de laitue pour la décoration. Servir immédiatement et déguster !