Poire Pochée au Vin Chaud
Personnes
4
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Pierre Koch, Chef exécutif EMEA
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- Le Pain Vin Chaud et Châtaignes, Bridor, Une Recette Lenôtre Professionnels
- 2 poires Williams
- 20 cL de vin rouge
- 2 oeufs
- 50 gr de sucre
- 15 cL de lait
- 1 citron
- Cannelle
- Glace vanille
Étapes de préparation
POIRE POCHÉE :
De préférence à préparer la veille
- Porter à ébullition le vin, le sucre, la cannelle et le jus de citron.
- Ajouter les poires pelées et laisser cuire à feu doux pendant
- environ 20 minutes.
- Laisser refroidir les poires dans le sirop au vin et laisser mariner
- toute une nuit.
PAIN PERDU :
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le lait, puis tremper les tranches de pain pour qu’elles soient bien imbibées.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et y déposer les tranches de pain.
- Retourner les tranches pour les dorer de chaque côté.
MONTAGE :
- Couper la poire pochée en fines tranches et les déposer soigneusement sur les tranches de pain perdu.
- Servir avec une généreuse portion de glace vanille.
