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REF. 37456
L'association d'un levain de blé à du lait et la juste quantité de beurre fin donne à ce croissant un feuilletage fin et délicat.
Clean Label

Collection

Les Créations d'Honoré

Une recette riche et complexe qui offre une expérience aromatique singulière, aux notes lactées intenses et persistantes.

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  • Cru

    Cru

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Conservation

Conditions de stockage : A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation . NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE.
Date de durabilité minimale : 9 mois

Ingrédients

Type de beurre : Beurre fin

Informations physiques

Poids unitaire : 70g

Allergènes - Allégations

Allergènes : Céréales contenant du gluten
Lait
Traces possibles d'œufs
Traces possibles de fruits à coque
Traces possibles de soja
Allégations : Convient aux végétariens
Info Plaquage
Plaquage (600x400) : 
12 unités par plaque
Info Fermentation
Pousse en direct : 
2h15-2h30 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé : 
1h45-2h à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Séchage
Séchage : 
15 min
Info Dorage
Dorage : 
Dorer les produits
Info Préchauffage
Préchauffage : 
190°C
Info Cuisson
Cuisson : 
environ 15-17min à 165-175°C, oura ouvert
Info Ressuage
Ressuage : 
15 min à température ambiante
camera2C

Vidéo