REF.
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L'association d'un levain de blé à du lait et la juste quantité de beurre fin donne à ce croissant un feuilletage fin et délicat.
Collection
Les Créations d'Honoré
Une recette riche et complexe qui offre une expérience aromatique singulière, aux notes lactées intenses et persistantes.
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Cru
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Conservation
| Conditions de stockage : | A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation . NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE. |
| Date de durabilité minimale : | 9 mois |
Ingrédients
| Type de beurre : | Beurre fin |
Informations physiques
| Poids unitaire : | 70g |
Allergènes - Allégations
| Allergènes : |
Céréales contenant du gluten Lait Traces possibles d'œufs Traces possibles de fruits à coque Traces possibles de soja |
| Allégations : | Convient aux végétariens |
Info Plaquage
Plaquage (600x400) :
12 unités par plaque
Info Fermentation
Pousse en direct :
2h15-2h30 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé :
1h45-2h à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Séchage
Séchage :
15 min
Info Dorage
Dorage :
Dorer les produits
Info Préchauffage
Préchauffage :
190°C
Info Cuisson
Cuisson :
environ 15-17min à 165-175°C, oura ouvert
Info Ressuage
Ressuage :
15 min à température ambiante
