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REF. 40961
Une gamme de couques au beurre aux raisins à la texture fondante et croustillante
Cultures Boulangères
Clean Label

Collection

Les Évasions

Quand le savoir-faire boulanger français s’inspire des tendances d’ici ou d’ailleurs, pour nous offrir des viennoiseries riches en saveurs. 

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  • Cru

    Cru

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Conservation

Date de durabilité minimale : 9 mois

Ingrédients

Type de beurre : Beurre fin

Informations physiques

Poids unitaire : 85g

Allergènes - Allégations

Valeurs nutritionnelles pour 100g: 358.6
% apports journaliers par portion : 15.2
Allergènes : Céréales contenant du gluten
Traces possibles de fruits à coque
Traces possibles de graines de sésame
Lait
Oeufs
Traces possibles de soja
Traces possibles d'amandes
Traces possibles de noisettes
Info Plaquage
Plaquage (600x400) : 
9 unités par plaque
Info Fermentation
Pousse en direct : 
2h-2h15 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé : 
1h30-1h45 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Séchage
Séchage : 
10 min
Info Dorage
Dorage : 
Dorer les produits.
Info Préchauffage
Préchauffage : 
190°C
Info Cuisson
Cuisson : 
environ 16-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Info Ressuage
Ressuage : 
15 min à température ambiante