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Crispy Brioche

Personen

8

Vorbereitungszeit

Schwierigkeit

Kosten

Crispy Brioche
Stephan Ihrman

Ein Rezept von :

Stephan Ihrman, Bäcker-Experte Niederlande

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Verzehrmoment(e) :

Aperitif Abendessen Frühstück Brunch Nachmittagsimbiss Mittagessen

Rezept erstellt mit :

Picto_ingredients.svg Zutatenliste

  • Mini Brioches
  • Konditorcreme
  • Himbeermarmelade
  • Essbare Blüten 
  • Knuspermischung Pailleté feuilletine
  • Dekorationen
  • Obst für die Dekoration
  • Frittieröl

Picto_preparation.svg Zubereitungsschritte

  • Die Brioche auftauen und in 2 je 15 g große Stücke teilen.
  • Den Teig in einer kleinen Schüssel zubereiten und mit Eiweiß bestreichen und in der Knuspermischung Pailleté feuilletine wälzen.
  • 40 Minuten lang bei 28 °C gehen lassen.
  • In dieser Zeit die Zuckerdekoration und die Kakaostückchen zubereiten.
  • Das Frittieröl auf 170 °C erhitzen.
  • Den Teig bei Raumtemperatur 10 Minuten lang trocknen lassen und 3 Minuten frittieren.
  • Die Brioche mit der Sahne und Marmelade befüllen. 
  • Den Dessertteller dekorieren und servieren.